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投稿日: 2019年8月29日

オリーブオイルを使いこなそう!

オレイン酸が豊富で、
美容や健康におすすめのオリーブオイルは、
種類によって使い方が異なってきます。
料理に合ったオリーブオイルを選んで、
積極的に摂るようにしましょう。

 

オリーブオイルの種類

果実を絞っただけの「バージンオリーブオイル」、
バージンオリーブオイルを精製した「精製オリーブオイル」、
それらをブレンドした「ピュアオリーブオイル」
の3つに大きく分類されますが、
食用に販売されているのは、
バージンオリーブオイルの中でも
最高品質のエクストラと、ピュアオリーブオイルです。

 

エクストラバージンオリーブオイル:
バージンオリーブオイルの中でも酸度が0.8%以下で、
味、香り、栄養価とも最高品質のものです。
ただし日本のJASの基準では酸度2.0%以下となっています。


ピュアオリーブオイル:
精製オリーブオイルに
エクストラバージンオリーブオイルを加えたもので、
値段も手ごろで使いやすいオイルです。

 

特徴と使い方

エクストラバージンオリーブオイル:
フルーティで芳醇な香りが特徴なので、
風味を生かしてドレッシングにしたり、
料理にかけたり、パンに付けたりして生のまま食べましょう。
高温に弱いので調理には不向きで、
揚げ物もカラッと揚がりません。

 

ピュアオリーブオイル:
風味が抑えられてクセがなく、
サラッとしているので、何にでも使えます。
オイル漬けにも最適です。
和食との相性も抜群で、ひじき煮などにもおすすめ。
また高温にも強いので、揚げ物にも使えます。
オリーブオイルの主成分であるオレイン酸は酸化しにくく、
油が中にまで染み込みにくいので、
揚げ物もヘルシーに仕上がります。