オリーブオイルを使いこなそう!

オレイン酸が豊富で、
美容や健康におすすめのオリーブオイルは、
種類によって使い方が異なってきます。
料理に合ったオリーブオイルを選んで、
積極的に摂るようにしましょう。

オリーブオイルの種類

果実を絞っただけの「バージンオリーブオイル」、
バージンオリーブオイルを精製した「精製オリーブオイル」、
それらをブレンドした「ピュアオリーブオイル」
の３つに大きく分類されますが、
食用に販売されているのは、
バージンオリーブオイルの中でも
最高品質のエクストラと、ピュアオリーブオイルです。

エクストラバージンオリーブオイル：
バージンオリーブオイルの中でも酸度が0.8％以下で、
味、香り、栄養価とも最高品質のものです。
ただし日本のJASの基準では酸度2.0％以下となっています。

ピュアオリーブオイル：
精製オリーブオイルに
エクストラバージンオリーブオイルを加えたもので、
値段も手ごろで使いやすいオイルです。

特徴と使い方

エクストラバージンオリーブオイル：
フルーティで芳醇な香りが特徴なので、
風味を生かしてドレッシングにしたり、
料理にかけたり、パンに付けたりして生のまま食べましょう。
高温に弱いので調理には不向きで、
揚げ物もカラッと揚がりません。

ピュアオリーブオイル：
風味が抑えられてクセがなく、
サラッとしているので、何にでも使えます。
オイル漬けにも最適です。
和食との相性も抜群で、ひじき煮などにもおすすめ。
また高温にも強いので、揚げ物にも使えます。
オリーブオイルの主成分であるオレイン酸は酸化しにくく、
油が中にまで染み込みにくいので、
揚げ物もヘルシーに仕上がります。

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