きのことごぼうのアンチョビ炒め

にんにくとアンチョビの香りが食欲をそそります。 歯ごたえの良いごぼうとの相性もバッチリです♪
材料(4人分)
ごぼう…1本、にんにく…2かけ、人参…1/2本、しめじ…1パック、エリンギ…2本、オリーブ油…大さじ1、アンチョビ…100g、白ワイン…大さじ1、塩・こしょう…少々

作り方
① ごぼうをよく洗い、ささがきにしてから水にさらしてあくをとり、水気を切っておく
② にんにくを薄くスライスし、人参は細切りにしておく
③ しめじは根元を切り落として手でほぐし、エリンギは縦に薄くスライスしておく
④ オリーブ油を温めたフライパンで②のにんにくを炒め、香りが出てきたら①、②の人参を炒める
⑤ ④に③と白ワインを加えてさらに炒め、きのこがしんなりしてきたらアンチョビを加えてさっと炒める
⑥ ⑤に塩・こしょうを加えて味を整えれば出来上がり
1人分・・・約288kcal
調理のポイント
アンチョビを加えるときに、アンチョビの油も少し加えると、より香りが楽しめます。
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