ナスと豚肉のスタミナ丼

たっぷりのにんにくを利かせたスタミナ満点のどんぶり。夏の疲れが残っている体に、いかがですか？

豚こま切れ肉…400g、にんにく…4かけ、しょうが…1/2かけ、ナス…4本、ピーマン…4個、揚げ油…適量、玉ねぎ…1個、ごま油…大さじ1、卵黄…4個分、ご飯…4杯分

A（しょう油…大さじ2、みりん…大さじ2、酒…大さじ1、焼肉のたれ…大さじ2）

① 豚こま切れ肉を食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れる

② にんにく（2かけ分）としょうがをすりおろし、①に加えてよく揉み込んでから冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせる

③ ナスとピーマンを乱切りにし、軽く素揚げしておく

④ 玉ねぎを薄切りにし、残り2かけ分のにんにくをすりおろす

⑤ ごま油を温めたフライパンで④の玉ねぎを炒め、軽く火が通ったら①の豚肉を加えてさらによく炒める

⑥ ⑤にAと④のにんにくを加えて絡めるように炒め、最後に③を加えて軽く炒めてご飯の上に盛り付ければ出来上がり

1人分・・・約608kcal（ご飯1人分150 gとして）

卵黄はお好みでトッピングしてください。キムチなどを加えても美味しくいただけます。