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投稿日: 2019年1月31日

【簡単・時短】子どもが喜ぶ!お魚レシピ(副菜も!)

「子どもが食べたがらない…」と、お子さんの魚嫌いにお困りのママも多いのではないでしょうか?
今回は、がんばらなくてOKなのに栄養満点!"ちか飯"が人気の料理家・飯沼千可子さんに「時間」も「手間」もいらない!なのに、おいしい(^ ^) お魚レシピを教えていただきます。


教えてくれた人
料理家 飯沼千可子さん


主菜1 調理10分 / 冷凍保存OK
超簡単!なのにうま味たっぷり
鯖缶の和風トマトソースパスタ

材料

  • 鯖の味噌煮缶 1個(正味100g程度)
  • トマト缶 1個
  • 味噌 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • めんつゆ 大さじ1
  • スパゲティ 250g

下準備

  • スパゲティを茹でる。

作り方

  1. すべての材料をフライパンに入れ、中火にかけながら鯖を軽くほぐし、味を整える。
    ※トマトの酸味が気になる方は、砂糖小さじ1を加えてください。
  2. 器に盛ったスパゲティにa.をかけて出来上がり。

小さなお子さんは魚の小骨に注意してくださいね。

副菜1 冷凍保存OK
ポタージュ風で苦手克服も!
"ほのあま"ブロッコリースープ

材料

  • ブロッコリー 1/2株
  • 玉ねぎ 1/2個
  • バター 5g
  • (牛乳または豆乳3カップ・コンソメ顆粒小さじ2)
  • 塩コショウ

下準備

  • ブロッコリーは粗めのみじん切り。玉ねぎはみじん切りにする。
  • ブロッコリーを600Wのレンジで約1分半加熱する。

作り方

  1. 弱火にかけた鍋にバターを入れ、玉ねぎを透きとおるまで炒める。
  2. 鍋にa.とを加え、煮立たせないよう弱火で約10分煮る。(ブレンダーでポタージュ風にしてもOK)
  3. 塩こしょうで味を整えて出来上がり。

 


主菜2 あまり野菜でOK
とろシャキの食感がGOOD
鮭の野菜たっぷりあんかけ

材料

  • 生鮭 2~3切れ
  • 生姜 1片
  • もやし 1袋
  • 青菜(小松菜など) 3株
  • 人参 1/2本
  • (水1.5カップ・醤油大さじ2・酒大さじ1・みりん大さじ1・オイスターソース小さじ1)
  • 塩こしょう
  • 水溶き片栗粉 適量

下準備

  • 塩こしょう(適量)で下味をつけた鮭に小麦粉(大さじ1)をまぶす。
  • 生姜はみじん切り。にんじんは細切り、青菜は3㎝くらいの長さに切る。

作り方

  1. 中火で熱したフライパンにサラダ油(適量)を入れ、鮭の片面に焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して蓋をし、弱火でしっかり火を通して器に盛る。
  2. フライパンにごま油(適量)を入れ、生姜、人参、もやし、青菜の順に中火で炒める。火が通ったらを加えて軽く煮たたせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  3. 鮭の上にb.をかけて出来上がり。

副菜2 作り置きOK / お弁当にも
さわやかな酸味が食欲そそる
ごぼうの梅味噌炒め

材料

  • ゴボウ 1本
  • (梅干2粒・味噌大さじ1・みりん大さじ1・水大さじ1)

下準備

  • ささがきにしたゴボウを、水にさらしておく。
  • 梅干しからタネを抜いてたたいておく。

作り方

  1. フライパンにサラダ油(分量外)を中火で熱し、水気を切ったゴボウを約3分炒める。
  2. a.にを加え、約1分炒めたら出来上がり。

 


主菜3 お弁当にも
ご飯に合うやみつきの甘辛味
揚げない!たらの酢豚風炒め

材料

  • たら 3~4切れ
  • ピーマン 3個
  • 人参 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • (ケチャップ大さじ3・醤油大さじ2・酢大さじ1・みりん大さじ1・砂糖小さじ1・鶏ガラ顆粒小さじ1)

下準備

  • ひと口大に切ったたらに、酒(大さじ1)をふり5分おく。
  • たらの水気を軽くふき、小麦粉(大さじ1~2)をまぶす。
  • ひと口大に切った野菜を600Wのレンジで約3分加熱する。

作り方

  1. たらを多めの油で揚げ焼きにして、一度取り出しておく。
  2. 熱したフライパンに野菜とを加えて味を整え、最後にa.を加えてさっと和えたら出来上がり。

たらは最後に加えるのが身崩れしないポイント!
小さなお子さんは魚の小骨に注意してくださいね。

副菜3 調理10分 / 作り置きOK / お弁当にも
編集部イチオシ!のおいしさ
切干大根のごまサラダ

材料

  • 切干大根 1袋
  • きゅうり 1本
  • (すりごま大さじ3・マヨネーズ大さじ2・めんつゆ大さじ1、水大さじ1~2)

下準備

  • 切り干し大根を水で戻し、水気を切る。
  • きゅうりを千切りにする。

作り方

  1. 切干大根にを加えて全体に味をなじませ、きゅうりを合わせて出来上がり。

 


プロフィール

料理家 飯沼千可子[Chikako Iinuma]

取手市在住。
産前産後の女性を家事・育児の面で支える産後ドゥーラとして活躍したのち料理家に。
現在も料理に限らず、不安を抱える女性のサポート活動を広く行っている。
近々、取手市にて料理教室の開催や様々な活動を予定。
詳しくは[instagram] @chika.meshi

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