フキノトウってどう食べるの？

春を感じさせるフキノトウ。
アクが強いので、おひたしや和え物を作る場合は塩を加えた湯で３～４分下茹でし、その後すぐに冷水にさらしてアク抜きをしてから使います。
下茹でしたフキノトウと味噌やみりんなどの調味料を一緒に炒めて作るフキ味噌は、ご飯のお供におすすめです。
天ぷらの場合は、アク抜きをせず生のまま生地を付けて揚げましょう。